Phnom Penh, ibu kota Kamboja, bukan hanya terkenal dengan sejarah dan budayanya yang kaya, tetapi juga kulinernya yang menggugah selera. Salah satu lokasi favorit bagi para penikmat makanan di kota ini adalah kawasan yang dikenal dengan sebutan Simpang Lima. Di area ini, para pedagang kaki lima dan warung makan kecil menyajikan beragam hidangan lokal yang kaya rasa. Salah satu menu yang cukup terkenal dan disukai wisatawan adalah “Ayam Simpang Lima”.
Ayam Simpang Lima Phnom Penh merupakan hidangan ayam goreng khas Kamboja dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging. Perpaduan cita rasa gurih, manis, dan sedikit asam menjadikannya menu yang cocok dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai cemilan pendamping. Tidak seperti ayam goreng biasa, versi ini menggunakan saus ikan khas Asia Tenggara, gula kelapa, dan jeruk nipis untuk menciptakan cita rasa autentik.
Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah untuk menghadirkan rasa khas Phnom Penh:
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula kelapa atau gula merah, serut
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- ½ sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan tepung beras (untuk tekstur renyah)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Pertama, bersihkan ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas ayam hingga bersih. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih halus, saus ikan, kecap manis, gula kelapa, air jeruk nipis, merica, dan sedikit garam. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu tersebut dan aduk hingga semua bagian ayam terlumuri dengan baik. Diamkan ayam dalam bumbu selama minimal 1 jam, atau jika memungkinkan, simpan dalam lemari es selama semalam agar bumbunya benar-benar meresap.
Setelah proses marinasi selesai, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Balurkan potongan ayam pada tepung beras secara tipis-tipis untuk memberikan tekstur renyah saat digoreng. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Pastikan minyak cukup panas agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Angkat ayam dan tiriskan minyaknya. Sajikan dengan taburan daun ketumbar dan irisan cabai merah sebagai hiasan. Ayam ini sangat cocok disantap bersama nasi putih atau nasi goreng Kamboja serta sambal khas lokal.
Hidangan Ayam Simpang Lima Phnom Penh ini merupakan contoh sempurna bagaimana masakan jalanan bisa menjadi ikon kuliner suatu tempat. Cita rasanya iam-love.co yang khas mampu membawa suasana Phnom Penh langsung ke meja makan Anda. Bagi penggemar kuliner Asia Tenggara, resep ini wajib dicoba karena memadukan teknik sederhana dengan bumbu-bumbu tradisional yang kaya rasa. Resep ayam Simpang Lima Phnom Penh dengan cita rasa gurih, manis, dan asam, mudah dibuat di rumah untuk nikmati kelezatan Kamboja.
BACA JUGA: Resep Bolu Kukus Lembut dan Mengembang: Rahasia Anti Gagal di Dapur