Resep Karedok: Sensasi Segar Salad Khas Sunda yang Melegenda
Karedok adalah salah satu kuliner khas Sunda yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini berupa campuran sayuran mentah yang disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas. Sekilas, karedok mirip dengan gado-gado, tapi yang membedakannya adalah semua sayuran dalam karedok disajikan mentah dan segar, tanpa direbus sama sekali.
Rasanya segar, pedas, gurih, dan sedikit manis, membuatnya cocok disantap sebagai menu makan siang ataupun pendamping makanan utama. Ingin coba membuat sendiri di rumah? Berikut ini resep karedok khas Sunda yang mudah dibuat!
Bahan-Bahan Sayuran:
-
1 genggam tauge, cuci bersih
-
1 buah timun, potong tipis memanjang
-
5 helai kol, iris halus
-
5 lonjor kacang panjang, iris tipis
-
1 buah terong lalap (terong ungu kecil), iris tipis (opsional)
-
1 genggam kemangi (jika suka)
-
1 buah wortel, serut kasar (tambahan modern, opsional)
Bahan Bumbu Kacang:
-
100 gram kacang tanah, goreng
-
2 siung bawang putih
-
3 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
-
1 buah kencur (sekitar 2 cm)
-
1 sdt garam
-
1 sdm gula merah, serut halus
-
2 sdm air asam jawa
-
100 ml air matang
Cara Membuat:
-
Haluskan Bumbu:
Dalam cobek atau blender, haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah goreng dan air asam jawa. Ulek/blender hingga halus dan tercampur rata. -
Sesuaikan Kekentalan:
Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan. Cicipi, koreksi rasa (bisa tambah garam, gula, atau cabai jika perlu). -
Campurkan dengan Sayur:
Dalam wadah besar, campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Tuang bumbu kacang ke atasnya dan aduk rata hingga semua sayuran terlapisi saus. -
Sajikan Segera:
Karedok paling enak disajikan segera setelah dicampur agar sayur tetap segar dan renyah. Bisa ditambah kerupuk, emping, atau nasi hangat sebagai pelengkap.
Tips:
-
Gunakan kencur segar untuk rasa autentik karedok Sunda. Kencur memberi aroma khas yang tidak bisa digantikan.
-
Jika ingin lebih praktis, bumbu kacang bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas hingga 3 hari.
-
Variasi karedok kekinian bisa ditambahkan topping seperti tempe goreng atau ayam suwir pedas.
BACA JUGA DISINI SELENGKAPNYA: Ini Dia Resep Bika Ambon: Kue Khas Medan yang Lezat dan Menggoda